Dieta antiinflamatoria: cuando comer sano es tendencia

Mucho se habla de los alimentos que provocan inflamación en nuestro organismo y de los que, al contrario, tienen un efecto antiinflamatorio. De hecho, se propone la dieta antiinflamatoria y sus bondades como la solución a muchos problemas de salud. Lo cierto es que optar por alimentos ricos en sustancias que nos protegen de la inflamación crónica previene el desarrollo de ciertas patologías.

¿Cuándo está indicada una dieta antiinflamatoria?

Frente a una lesión o un agente que puede resultar nocivo para nuestro organismo, nuestro cuerpo responde, entre otros mecanismos, con una inflamación. Cuando la respuesta inflamatoria se mantiene en el tiempo, puede provocar un daño importante y permanente.

Hay una serie de enfermedades que pueden surgir a raíz de la inflamación crónica; entre ellas se encuentran la enfermedad cardiovascular isquémica, el cáncer colorrectal y la diabetes mellitus de tipo 2.

¿Por qué se produce la inflamación?

Son varias las posibles causas, pero uno de los factores que pueden favorecer el desarrollo de la inflamación crónica son los hábitos de vida poco saludables. Y nos referimos tanto a los hábitos dietéticos como al sedentarismo, el tabaco, alteraciones del sueño, la obesidad, etc.

La dieta, fundamental

Entre los hábitos dietéticos que pueden causar inflamación se encuentran:

• seguir una dieta rica en hidratos de carbono refinados y azúcares,
• abusar de los productos cárnicos procesados,
• ingerir muchas grasas saturadas,
• consumir alcohol.

Y no solo es importante la elección de los alimentos, sino también la forma de prepararlos.

¿Qué alimentos tomar en una dieta antiinflamatoria?

Una dieta antiinflamatoria es la que protege nuestro organismo frente a una inflamación crónica que podría derivar en otras patologías. Esta dieta se basa en la ingesta de diferentes tipos de alimentos y una de sus premisas es la variedad. Además, prioriza determinados alimentos:

• Alimentos integrales. Son alimentos que tienen un índice glucémico bajo y un elevado contenido de fibra; se relacionan con una reducción de los marcadores de la inflamación.
• Alimentos con DHA (ácido docosahexaenoico). Este ácido graso poliinsaturado de la familia de los omega-3 destaca por su mayor acción antinflamatoria, está presente sobre todo en pescados azules, nueces y semillas de lino.
• Alimentos ricos en carotenoides, flavonoides, compuestos organosulfurados, ácidos fenólicos. Son pigmentos, de ahí que cualquier comida en la que se incluyan alimentos de colores diferentes de origen vegetal presentará una mayor cantidad y diversidad de fitoquímicos. Nos referimos a frutas y verduras de temporada: bayas y frutos rojos, cítricos, verduras de hoja verde, coles y las liliáceas, como las cebollas, ajos y puerros; pero también están el cacao puro y el aceite de oliva.

En definitiva, la dieta antiinflamatoria es muy similar al patrón de la dieta mediterránea donde predominan los alimentos de origen vegetal.

¿Cómo prepararlos?

En cuanto a la preparación de los alimentos, cuando no se pueden consumir crudos, lo ideal es prepararlos siguiendo métodos de cocción rápidos y suaves: cocción al vapor, salteado, cocción al microondas, etc. para conservar la mayor cantidad de nutrientes.

En la actualidad, los electrodomésticos de moda son la freidora de aire, el robot de cocina y la olla de cocción lenta.

La cocción a baja temperatura conserva mejor los nutrientes, la airfrayer utiliza muy poco aceite y con el robot de cocina puedes elegir diferentes formas de cocinar. Unos métodos son rápidos y otros lentos, y unos más caros que otros.

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¿Qué ventajas tiene la dieta antiinflamatoria?

Al tratarse de una dieta basada en productos de origen vegetal y rica en cereales integrales, la dieta antiinflamatoria tiene grandes ventajas nutricionales.

Además, mejora el dolor y, en consecuencia, la calidad de vida. Según un estudio llevado a cabo por un equipo de investigadores españoles (publicado en Gerontological Society of America), la dieta antiinflamatoria también puede mitigar el dolor en personas mayores de 60 años. Ante el hecho de que existe una relación entre la inflamación y el dolor, la hipótesis de que una dieta antiinflamatoria pueda paliarlo ha demostrado ser cierta: en concreto los resultados muestran que el riesgo de tener un dolor moderado disminuye un 37% y esta disminución llega hasta el 45% en el caso de dolor elevado, discapacitante.

Y, sin duda, siguiendo una dieta antiinflamatoria es más fácil mantenerse dentro del peso normal y evitar los indeseables kilos de más, que tanto pueden perjudicar la salud. Si quieres saber si estás en tu peso, calcula tu Índice de Masa Corporal:

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